今次試整燒雞呢
又多汁又滑
非常好味啊
不知什麼是SOUS VIDE嗎
可以看之前收到ANOVA的開箱文
我有一點點的介紹^^
不多說了開始吧
今次要整的是慢煮牛油蜜糖香茅法國燒雞
要準備D咩?我地一步步做吧
當然主角是法國雞吧
一直都超愛吃這個牌子啊
冰箱長期都有係度
方便有朋友上來就可以整
初步要做的
就是除去未除晒的毛
還要剪走PAT PAT
洗乾淨入面
之後READY香茅
切好壓開一下
比D香味易D發出來
跟住就把雞頸口用牙簽封好
以防D精華流出XD
醃料先均合一下
我懶,所以用了李錦記蒜蓉
這個大約3湯匙吧
跟住就是青檸,一個就OK,只要汁
還有魚露
1湯匙
黑椒粉少許
蒜鹽少許
均合完醃料就放入雞入面啊
查勻入面
再來就把之前切好的香茅全都插入去
封口
之後包好保鮮紙係雪櫃醃最少1個鐘
之後醃完後就拿出來入耐熱的保鮮袋
加入3湯匙蜜糖牛油
[沒有的可以自己加牛油和蜜糖,比例是1:2]
還有倒入一點油
整勻佢表面
等水溫OK
就SET個時間制吧
我用電話買左APPS的啊
所以SET得很方便
這個要65度整1:30HOURS
水溫夠時即放入去
先不用拉緊袋子留一點點位
好比空氣走出來
就是抽真空
本身有真空機的可以先抽真空直接放入水啊
抽走空氣就關好保鮮袋子
可用夾夾好
OR就咁放好
不過呢水記得一定要完全蓋過食物啊
完成後拿出來
用冰水降溫[不記得拍照HAHA]
跟住倒出湯汁精華
這個可以拿去煮成點醬OR拿去炒東西都可以啊
之後整隻雞我放入氣炸鍋
未放之前我已放北海道薯仔180度15分鐘了
所以不用再WARM UP
直接放去中間
190度2分鐘反轉190度2分鐘
完成
好靚仔丫~
未切開都有一點點香味
一剪開D香茅味湧晒出來
而SLOW COOK整的這個方法
跟平時我直接用氣炸鍋去整很不同
就是肉質整隻都很滑
而且很多汁
皮也燒得很香口
很讚啊
燒雞加薯仔是最MATCH的啊^^
有興趣的可以試下呢個方法去整
SOUS VIDE我也只是新新手
不過一直試一直試
把成功的都記下
希望幫倒其他人增加提升食物質素的興趣啦^^
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